Mehl! – Wofür ist welche Mehlsorte und welcher Mehltyp? – Die besten Mehle online kaufen!

Es gibt, auch Ausnahmen wie Eisweißbrot oder aber Elisen-Lebkuchen aber viele Rezepte (gerade was das Backen betrifft) benötigen Mehl. Aber das herkömmliche Mehl (Typ 405) ist nicht für jedes Rezept geeignet. Wenn man spezielle Speisen zubereiten möchte, benötigt man nicht selten eine bestimmte Mehlsorte (z.B. Roggen-, Weizen-, Dinkel- und Hafermehl) und einen bestimmten Typ-Mehl.

Du hattest richtig Mehl gehabt!

Schon ein altes Sprichwort besagt „du hattest richtig Mehl gehabt“. Was so viel bedeutet wie „du hattest richtig Glück, es hätte auch anders ausgehen können“. Ein anderer Ausdruck wäre „du hattest richtig Schwein“. Aber in diesem Beitrag geht es nicht um Sprichwörter und Redewendungen, sondern um das Thema Mehl. Welche Mehle (Mehlsorten und Mehltypen) es gibt und welche wofür am besten geeignet sind, das erfährst du im weiteren Verlauf!

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Zuletzt aktualisiert am 2. Juli 2021 um 13:10 . Wir weisen darauf hin, dass sich hier angezeigte Preise inzwischen geändert haben können. Alle Angaben ohne Gewähr.

Welche Sorten an Mehl gibt es auf dem Markt?

Im Grunde kann man aus allem getrockneten Früchten (so wie Hülsenfrüchten) aber auch aus Obst, Mehl herstellen. Aber in diesem Beitrag geht es ausschließlich um das, was man mit Mehl auch meint, und zwar Mehle hergestellt aus Getreidekörner. Am bekanntesten ist wohl das Mehl Typ 405, welches in jedem Supermarkt günstig zu haben ist. Dies wird aus Weizenkörner hergestellt, indem es gemahlen und von den Spelzen befreit wird.

Wenn du nicht lange suchen möchtest, um zu einem für dich interessanten Abschnitt zu gelangen, kannst du auch die Übersicht verwenden. Die Übersicht zum Thema Mehl findest du hier!

Tabelle mit Mehltypen

Weizenmehl (Mehltyp)Roggenmehl (Mehltyp)Dinkelmehl (Mehltyp)
Mehltyp MehltypMehltyp
405610405
550815630
6309971050
10501150x
12001370x
17001800x
Eine Tabelle mit den bekanntesten Mehltypen!

Tabelle mit Mehlsorten

Weizenmehl (Mehlsorten Einsatz)Roggenmehl (Mehlsorten Einsatz)Dinkelmehl (Mehlsorten Einsatz)
MehltypenEinsatzMehltypenEinsatzMehltypenEinsatz
405Pizza, Feine Backwaren¹610Hellere Mischbrote405Feine Backwaren¹
550Weißgebäcke²815Mischbrote und Brötchen630Für viele Brotsorten
630Helleres Mischbrot997Mischbrot und Sauerteigbrot1050Vollkornbrot, dunkle Brote und Vollkorn Nudeln
1050Mischbrot1150Dunklere Mischbrote und Sauerteigbrotexx
1200Dunkleres Mischbrot1370Dunkle Mischbrote und Sauerteigbrotexx
1700Schrotbrot und Vollkorn Nudeln1800Schrotbrot, so wie Roggenschrotbrotxx
Eine Tabelle mit beliebten Mehlsorten.

Feine Backwaren mit Mehl (Typ 405)

¹Beispiele für feine Backwaren. Aber auch für Pizza eignet sich Mehl „Type 405“ sehr gut. Wer mehr über feine Backwaren erfahren möchte, dem empfehle ich diesen Beitrag von Wikipedia: feine Backware!

  • Aus Teigen: z. B.:
    • Blechkuchen,
    • Plundergebäcke,
    • Lebkuchen,
    • Kekse
    • und Kräcker.
  • Aus Massen: z. B. Gebäcke aus:
    • Waffel-Masse,
    • Brand-Masse,
    • Makronen-Masse,
    • Biskuit-Masse
    • und Wiener-Masse.

Ein Paar typische Weißgebäcke mit Mehl (Typ 550)

²Weißgebäcke, wo oft der Mehltyp 550 zum Einsatz kommt.

  • Weißgebäcke (Mehl Typ 405): z.B.:
    • Weißbrot,
    • Brötchen (z.B. Kaisersemmel)
    • und auch Toastbrot.

Wofür steht die Typ-Zahl bei Mehl?

Der Typ bei Mehl steht im Grunde nur für die Größe (wie fein oder grob das Mehl gemahlen wird). Neben der Grobheit der gemahlenen Körner (Mehlkörnchen oder Mehlstaubkörnchen) spielt für viele Speisen auch eine Rolle, ob es sich um Vollkornmehl oder Weißes Mehl ohne gemahlene Spelzen handelt. Auch das Korn spielt eine Rolle.

Weitere Mehle

Es gibt nicht nur Mehle aus Weizen, Dinkel und Roggen, sondern auch aus Hafer, Gerste und Buchweizen. Besonders wer sich ausgewogen ernähren möchte und Gluten nicht so gut verträgt, setzt gerne auf Dinkelmehl beim Kochen und Backen (relativ ähnlich aber nicht genauso im Geschmack wie Weizenmehl). Buchweizen wiederum ist leicht bitter vom Geschmack und nicht jeder jedermanns Sache. Aber auch das Buchweizenmehl hat einige Fans!

Übersicht: Mehl (Mehlsorten und Mehltypen)

Emanuel

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Ein Gedanke zu „Mehl! – Wofür ist welche Mehlsorte und welcher Mehltyp? – Die besten Mehle online kaufen!

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